香煎小鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  备好材料，将处理过的小鱼清洗干净；

• 步骤 2：

  生姜切丝，大蒜瓣切碎、大蒜叶切段备用；

• 步骤 3：

  锅预热倒入少许油，中火烧至七成热，放一小瓣大蒜冒泡一小会的样子；

• 步骤 4：

  从锅边将小鱼滑入锅中，煎至金黄色；

• 步骤 5：

  然后翻面继续煎至金黄，加入大蒜瓣和姜丝稍微爆香；

• 步骤 6：

  将料酒、蒸鱼豉油、白糖、辣椒酱、盐加入小碗中调匀，倒入锅中；

• 步骤 7：

  再加入少许水，盖上锅盖煮开，至汁水基本收干，取出小鱼放入碗中；

• 步骤 8：

  汁水中加入大蒜叶稍微炒熟，浇在鱼上即可。