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卤肉绿豆粽子收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 新鲜粽叶 适量
- 粽叶绳 适量
- 糯米 适量
- 五花肉 适量
- 脱皮绿豆 适量
- 八角 适量
- 草果 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 豆蔻 适量
- 丁香 适量
- 老抽 适量
- 食盐 适量
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 米酒 适量
卤肉绿豆粽子的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切成小段，放入锅中加水煮开，撇去血沫，捞出洗净沥干。
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步骤 2：
锅中放入五花肉和卤料（八角，草果，桂皮，香叶，豆蔻，丁香，老抽各适量），加水煮开后加入食盐、米酒和冰糖，转小火慢煮大约一个小时。
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步骤 3：
五花肉卤好后，把肉和卤汁一起放进冰箱冷藏过夜，这样卤肉会更入味，做出的粽子更香更好吃。
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步骤 4：
糯米浸泡两个小时，捞出沥去水。在糯米中加入适量食盐，生抽和几勺制作卤肉剩下的卤水，搅拌均匀。
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步骤 5：
鲜粽叶洗干净，用开水烫软，再放入冷水里浸泡备用。这样处理能避免粽叶开裂。
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步骤 6：
将粽叶光滑的一面向内卷成漏斗的形状，先装入一小勺糯米，用筷子捅一捅，把糯米给压实了。接着放入淘洗干净的脱皮绿豆，放入一两块卤肉，再放上一层绿豆。最后再用糯米填满。把糯米整平压实后，用粽叶的两头封口，用粽叶绳捆紧，一个三角粽就包好了。三角粽外形小巧，不仅吃起来方便，而且很容易煮熟。
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步骤 7：
粽子放进压力锅中，加入没过粽子的水，压力锅上汽后煮一个小时左右。煮好的粽子最好别急着拿出来，利用余热闷一闷，这样不仅能避免粽子夹生，做出的口感也更软糯。
小贴士
做好的粽子一次吃不完，可以放到冰箱冷冻层保存，吃的时候把粽子沾湿，微波炉热几分钟，回炉的粽子口感还是一样美味。
其实这个粽子是春节的时候做的，快到端午了，和大家分享一下~
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