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茄汁排骨收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 适量
- 大姜 一块
- 大葱 一棵
- 干山楂片 3、5片
- 蒜瓣 少许
- 花椒大料 少许
- 料酒 少许
- 糖 少许
- 醋 少许
- 番茄酱 适量
- 玉米淀粉 少许
茄汁排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨用清水浸泡会儿，冷水下锅，焯水，洗净浮沫，砂锅里加入没过排骨的水，加入葱段，姜片，料酒，少许花椒大料，以及山楂片炖至熟烂，捞出一部分排骨待用
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步骤 2：
取一小碗，加入适量白糖和醋调成糖醋汁后加入足够量的番茄酱搅拌均匀成茄汁。（我怕单纯的番茄酱不够酸甜，所以稍稍做了点儿糖醋汁一起）
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步骤 3：
炒锅加热，加入适量的食用油，下入蒜末爆香
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步骤 4：
下入做好的番茄汁翻炒至粘稠
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步骤 5：
再加入做好的清炖排骨翻炒至所有的排骨都裹上了番茄汁就好了，也可以稍稍勾芡盛出。酸酸甜甜的很好吃
小贴士
我做的茄汁稍微少了点儿，大家可以多用点儿，那样裹得很均匀
我比较喜欢做清炖排骨，做好的清炖排骨或者直接蘸着蒜泥等调吃，或者再加工下，不需要油炸，相对清淡不油腻。也比较好操作，适合我这个懒人O(∩_∩)O~
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