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豆豉带鱼收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 带鱼 500克
- 鸡蛋 2个
- 香辣豆豉 30克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜
- 料酒
- 生抽
- 香醋
- 盐
- 白糖
- 鸡精
- 香油
- 干淀粉
- 花椒 5克
- 大料 5克
豆豉带鱼的做法步骤
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步骤 1：
冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用！
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步骤 2：
葱姜蒜改刀，各种配料待用！
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步骤 3：
四川豆豉辣酱30克！
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步骤 4：
起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用！
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步骤 5：
锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可！
现在是吃带鱼的最好季节！要怎么吃才有营养，还美味？每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素a、b1、b2等多种营养成分。带鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸碳链又较长，具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。煎、炸、炖都好吃，以自己的口味。
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