千层肉饼的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉中加温水，边搅拌边用筷子打散成絮状。

• 步骤 2：

  把面揉成团后，面盆倒扣饧发20分钟。

• 步骤 3：

  牛肉馅中加胡椒粉、姜粉、盐、生抽、料酒（也可以用花椒水代替）、香油、鸡汁混合搅拌。慢慢添加清水，边加边顺着一个方向搅打上劲，制成水打肉馅。放入葱花适当搅拌即可。

• 步骤 4：

  饧好的面团擀成大面片，用刀切出刀口，注意不要切断。

• 步骤 5：

  在每一个区域码放等量肉馅，为了是后面容易涂抹均匀。

• 步骤 6：

  把所有肉馅铺满面皮，留右下角部位空白。

• 步骤 7：

  把右下角的白面皮像左折，然后左下的面皮压上。

• 步骤 8：

  之后把折好的下部分往上折。

• 步骤 9：

  再重复刚才的顺序，右侧的面皮向左压上，然后左侧的面皮向右压上。

• 步骤 10：

  再往上折叠重复之前的操作。

• 步骤 11：

  最终折成一个长方形，用擀面杖轻轻擀薄，注意用力要均匀，一点一点擀开，不要过猛。

• 步骤 12：

  擀成一张大饼。

• 步骤 13：

  如果擀的饼太大，锅里放不下，可以切开分块烙熟。

• 步骤 14：

  锅中淋少许油，放入饼胚，盖上锅盖小火慢慢烙熟，中间可多次翻面。