家庭版大盘鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  配菜可以按照自己的喜好增加或减少！

• 步骤 2：

  葱姜蒜必不可少！想做出新疆风味就多放些洋葱！

• 步骤 3：

  麻椒和孜然一定要多放些！我是做给爷爷吃的所以只放两个辣椒、如果想吃正宗就多放些！

• 步骤 4：

  所有的配菜都切成滚刀块备用！

• 步骤 5：

  锅中倒少许油、加入白糖、小火熬糖至糖化浮出油面倒入鸡块翻炒，同时加入葱姜蒜洋葱、还有孜然麻椒等香料、倒入少许醋、生抽、以自己的口味加入盐、炒至鸡块上色、表面断生。倒入土豆块加水没过鸡块中火炖一个小时，也可以都倒入电饭锅里炖30分钟。

• 步骤 6：

  趁着炖肉时可以和面做腰带面、我们这里叫扯面！我没称面和食用油的重量、估计得有5、6汤勺油！盐我放了一汤勺！鸡蛋两个、40度左右的热水一起倒入面盆。面要和的软点，这样醒一个小时后扯出来的面有韧性不会断、

• 步骤 7：

  和好的面因为加入食用油的缘故、即使很软也不会沾手。

• 步骤 8：

  一小时后再面板上刷上油，将面分成长十厘米宽5厘米左右的面条。上抹些油再覆盖层保鲜膜，接着醒面十分钟！

• 步骤 9：

  锅中加水准备煮面、水沸腾后拿起面条轻扯拉长拉薄，放入水中，煮熟捞起放入冷水中！

• 步骤 10：

  鸡块炖熟后再加入青红椒炖5至10分钟，捞出配上腰带面！开吃！