轻乳酪，八寸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪隔热水打至顺滑，

• 步骤 2：

  加入黄油，搅拌

• 步骤 3：

  加入牛奶，酸奶，砂糖40g，一同搅拌，其实这几样没必要分次加入，直接混合搅拌，但要充分搅拌均匀

• 步骤 4：

  搅拌至这种状态

• 步骤 5：

  蛋白蛋黄分离，分次加入蛋黄搅拌均匀，这个时候，不需要隔热水了

• 步骤 6：

  分次筛入低筋面粉，和玉米淀粉，上下翻，或者画z字搅拌，不要画圈

• 步骤 7：

  奶酪糊完成，放入冰箱备用

• 步骤 8：

  蛋白放柠檬汁，打发出泡加第一次糖，20g

• 步骤 9：

  细腻加第二次糖，20g

• 步骤 10：

  打发到这种状态，

• 步骤 11：

  准备好两种糊糊

• 步骤 12：

  将模具放入包上锡箔纸放入烤盘上，注热水，至三厘米左右，等一会儿看是否有水浮到模具里，来观察锡箔纸是否漏水，

• 步骤 13：

  准备妥当后，将蛋清分三次混合入奶酪糊，上下翻，不能画圈，以免蛋清消泡，混合好后装入模具，镇出气泡，

• 步骤 14：

  烤箱预热后，上下火，倒数第二层，175度烤20分钟，再160度40分钟，

• 步骤 15：

  烤好后让它在烤箱静置1小时，再取出，用小刀轻划模具边缘一圈，托底取出，

• 步骤 16：

  放入冰箱冷藏几个小时，切块开动吧