蛋黄肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  提前2-3个小时泡上糯米，用少量水，三勺生抽拌匀入味，你如果不想一边包一边漏水的话，水一定要少加。泡的过程中，不定期翻一下，以保证浸泡均匀。

• 步骤 2：

  有时间提前一个晚上腌肉最好，用两勺生抽，一勺老抽，适量生姜粉，胡椒粉，料酒，腌得咸一点，这样肉的味道会渗透到米中。

• 步骤 3：

  买现成的咸蛋黄会比较方便包制，卤煮试过剥咸鸭蛋蛋黄，太崩溃了，所以懒一点，就用现成的吧。

• 步骤 4：

  粽叶提前一小时洗干净，浸泡好。

• 步骤 5：

  手捏着棕叶的两端，如果是小棕叶，取两张，大棕叶就可以用一张。

• 步骤 6：

  把两端往中间折叠，折出一个漏斗形。

• 步骤 7：

  把两片棕叶相叠长的那端转过来，冲向自己，往“漏斗”里加米，加入蛋黄。

• 步骤 8：

  再加米，加入腌制好的五花肉。

• 步骤 9：

  继续填上米，直到米离粽叶边有1ＣＭ左右。

• 步骤 10：

  把长的粽叶这端往前折。

• 步骤 11：

  同时姆指和食指，把两边的棕叶也往下按住，形成一个三角形的平面。

• 步骤 12：

  把多余的棕叶往右折，包住三角形那个顶角部分。

• 步骤 13：

  包扎实了，准备上线啦。

• 步骤 14：

  线头部分用无名指按住，然后从下往上绕。

• 步骤 15：

  绕一圈。

• 步骤 16：

  捆上两圈，捆扎实了。

• 步骤 17：

  再围着粽身绕上三圈。

• 步骤 18：

  绕过另一个粽角，和刚才三道线交叉，等于把粽子五花大绑了。

• 步骤 19：

  绕过后，把线剪断。

• 步骤 20：

  把棉绳压到其余棉线底下。开始包的那个线头可以一起压入。

• 步骤 21：

  四角肉粽就包好啦。

• 步骤 22：

  高压锅中放入清水，放入粽子。中火煮上30分钟。

• 步骤 23：

  包粽子，我最爱这口蛋黄了！！！