海派四喜烤麸的做法步骤

• 步骤 1：

  烤麸、香菇、木耳、黄花菜用温水泡软。

• 步骤 2：

  将泡好的食材取出，水留着沉淀备用。

• 步骤 3：

  将泡好的食材洗净、挤干水分。

• 步骤 4：

  将处理好的烤麸入油锅炸至金黄色，捞出控油备用。

• 步骤 5：

  炒锅倒油，下葱段呛锅，将木耳、香菇、金针菇、炸过的烤麸、花生翻炒。

• 步骤 6：

  将花椒、八角、香叶、干辣椒、甘草包进卤料包里。

• 步骤 7：

  将之前沉淀过滤的泡干货的水倒进（5）中，没过食材，如果不够，加水，把（6）的卤料包放进来。

• 步骤 8：

  加黄酒、生抽、老抽、糖、盐，调味儿，中小火煮至汁收干。吃时少淋些香油即可。