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豆腐酸菜煮白蛤收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 白蛤 200克
- 豆腐 适量
- 酸菜 适量
- 葱 适量
- 细盐 适量
- 胡椒粉 适量
豆腐酸菜煮白蛤的做法步骤
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步骤 1：
备豆腐，酸菜，白蛤，葱。
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步骤 2：
热锅加油，将豆腐改刀下锅。
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步骤 3：
煎至豆腐外表微干显黄色。
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步骤 4：
汤锅加水煮开，将煎好的豆腐下锅。
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步骤 5：
煮至豆腐出味微有膨胀感时，将酸菜下锅。
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步骤 6：
加适量细盐调味。
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步骤 7：
汤底大开时，再将白蛤下锅。
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步骤 8：
烫至白蛤开壳后，关火加入适量葱段点缀及胡椒粉即可。
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步骤 9：
一份豆腐酸菜煮白蛤完成。
小贴士
豆腐因为要经长时间的煮制，所以我们要煎制一下让豆腐 定一下型，然后经过长时间的煮制还可合豆腐微有膨胀感，这样子成品汤里的豆腐好出味也吸味。
同样还是采取滚汤煮的方法来煮今天的这款汤，夏天在我们沿海一带都是用新鲜的贝类来煮汤，这样子的汤底煮出来鲜香还有味，然后我们可以按个人的喜好再添加配料，在我家里潮汕酸菜及豆腐都是用来煮汤的好食材，这样子配煮出来的汤是我家人最爱的那个味。
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