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步骤 1:
鸡蛋生水入煲,煮8分钟,捞起后立即浸入冷水,待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳;
步骤 2:
黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份;
步骤 3:
锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒,炒至姜片微微发干,盛出待用;
步骤 4:
猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫,变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份;
步骤 5:
煲中放入冰糖,倒入海天添丁甜醋,再倒入海天黑米醋,大火煲开,加入已经剥壳的鸡蛋,再倒入炒干的姜片,再次煲开;
步骤 6:
最后放入猪脚,大火煲开后转中小火,煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)