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卤猪肝收藏
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所需食材
- 猪肝 一片
- 生姜 五片
- 花椒 10粒
- 白胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 香叶 两片
- 八角 一颗
- 干辣椒 两颗
- 盐 适量
- 当归 一小根须
- 小茴香 一小撮
卤猪肝的做法步骤
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步骤 1：
猪肝洗净，放盐水里泡半小时。捞出沥干。
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步骤 2：
锅内加清水，生姜片，猪肝一同煮开。这张图是在煮了一会儿之后才拍的，之前给忘了#^_^
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步骤 3：
干辣椒正好用完了，就没拍(^_^)
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步骤 4：
加入除当归外的全部调料，盐和酱油多放点。煮开五分钟，再加当归须。大火煮十分钟后改小火炖40分钟。
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步骤 5：
关火，猪肝不用捞出来，和汤汁一起酿凉。要吃的时候再捞出来，吃多少切多少，其余依旧泡汤里~切薄一点哦~若不够咸可以用汤汁加点蒜末，姜末，糖，醋，香油调成酱汁儿蘸着吃^O^
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步骤 6：
成品图在这里啦~
小贴士
猪肝先从冷水开始煮，等用筷子戳进去不出血水为止，再加盐及其他调料。Ps.我是一个人吃，所以只用了一片猪肝，家庭制作的时候可以做一副猪肝或者更多(^_^)
猪肝是极好的食材，补血又美味，奈何生猪肝血腥味儿太重，切完洗完仍挥之不去，外加手边配料不足，想溜肝尖儿什么的都要其他蔬菜做辅料，才得以色香味俱全。遂卤之，解馋
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