为炎热的夏季带来一抹清凉——樱桃芒果慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  淡奶油加糖打发7,8分，水加热到60度倒入慕斯粉搅拌均匀，放凉后加入奶油搅拌均匀成慕斯糊。

• 步骤 2：

  在一个平盘里放入慕斯圈，放入一片蛋糕底。

• 步骤 3：

  倒入慕斯糊250g。

• 步骤 4：

  再放入一片蛋糕底。

• 步骤 5：

  倒入剩下的慕斯糊。

• 步骤 6：

  放冰箱冷冻4小时，用刀划一圈，再用吹风机吹几圈，脱模,切成正方形，抹上一层蓝莓酱，在摆上樱桃做装饰。

• 步骤 7：

  蛋糕底的做法： 蛋白和蛋黄分离。

• 步骤 8：

  色拉油和细砂糖40g混合。

• 步骤 9：

  搅拌到无颗粒。

• 步骤 10：

  加入低粉。

• 步骤 11：

  再搅拌均匀。

• 步骤 12：

  加入蛋黄。

• 步骤 13：

  搅拌均匀。

• 步骤 14：

  蛋白里加入盐，细砂糖20g。

• 步骤 15：

  电动打蛋器低速搅拌后加入白醋。

• 步骤 16：

  蛋白浓稠时，再加入20g糖，打至有纹路时加入剩余的20g糖，出现弯曲就代表快好了,出现直立的尖状就完成蛋白糊了。

• 步骤 17：

  取一小半的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刮刀由下往上翻拌均匀。

• 步骤 18：

  将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白糊里，再次翻拌均匀,倒入烤盘，180度烤15分钟。