咖啡巧克力豆排包的做法步骤

• 步骤 1：

  将速溶咖啡粉与咖啡酒混合，搅拌均匀至咖啡粉溶化，然后将原料中除黄油、巧克力豆之外的所有原料倒入面包机中；

• 步骤 2：

  选择和面程序开始搅打面团；

• 步骤 3：

  和面15-20分钟后暂停，此时面团已基本搅拌成团；

• 步骤 4：

  加入软化黄油；

• 步骤 5：

  再次启动程序，一个和面程序结束后，再增加15分钟左右，此时面包已经搅打得非常光滑；

• 步骤 6：

  停止程序，取一小块面团，慢慢撑开，如果面团比较有韧性，不易撑破，能形成一层透光的薄膜，撑破后破口边缘基本光滑即可，如果达不到这个程度请继续搅拌；

• 步骤 7：

  .将搅打好的面团取出，揉和成团，放入一大盆中；

• 步骤 8：

  包上保鲜膜；

• 步骤 9：

  送入28-30度的烤箱，进行第一次发酵；

• 步骤 10：

  发酵至面团涨发2-2.5倍大时取出；

• 步骤 11：

  将面团取出排气，在面团表面撒上烘培用巧克力豆；

• 步骤 12：

  然后重新揉和成团；

• 步骤 13：

  将面团分成均等的9份，逐一滚圆，放入烤盘中；

• 步骤 14：

  烤箱转为38-40度，下面放一盘开水，将烤盘送入进行第二次发酵；

• 步骤 15：

  发酵至九分满时取出，表面均匀刷上蛋白液；

• 步骤 16：

  烤箱预热，上火150度，下火180度，烤30分钟左右，取出后表面刷适量蜂蜜或糖浆，趁热脱模，冷却后食用即可。