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软炸虾糕收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜虾 500克
- 鸡脯肉 50克
- 猪肥膘肉 100克
- 生菜 50克
- 大葱 10克
- 面酱 10克
- 椒盐 25克
- 豆粉 50克
- 鸡蛋清 25克
- 芝麻油 1克
- 胡椒粉 1克
- 精盐 5克
软炸虾糕的做法步骤
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步骤 1：
鲜虾淘后挤仁洗净，剁成细粒；
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步骤 2：
鸡脯肉、猪肥膘肉分别捶茸，加蛋清、水豆粉、盐、冷汤制成鸡惨后，加入料酒、胡椒面，和剁细的虾仁拌匀，装入盘内抹平，上笼用中火蒸至断生(约5分钟)，取出晾冷后，用刀切成宽条，裹上一层细干豆粉；
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步骤 3：
锅置火上，下熟猪油烧热(约150一180℃)，将虾糕条放入，炸至过心刚变色即捞起，淋香油装盘，镶上生菜、葱酱，另配椒盐碟即成。
小贴士
外酥内嫩、味美鲜香
