小山进蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好烤盘，铺上油纸备用；

• 步骤 2：

  A（蛋黄90克，细砂糖12克，蜂蜜23克）材料中的蛋黄和细砂糖混合，再慢慢加入用小火加热到40度的蜂蜜倒入。

• 步骤 3：

  用电动打蛋器搅拌到蛋黄发白，滴落的蛋黄不会马上消失。

• 步骤 4：

  B（蛋白120克，细砂糖50克）材料中的蛋白分三次加入细砂糖打发；

• 步骤 5：

  打发至呈现小弯勾的状态；

• 步骤 6：

  取1/2的打发好的蛋白倒进蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀；

• 步骤 7：

  将1/2的低粉过筛进第6步混合好的蛋糊中搅拌均匀。

• 步骤 8：

  再将第7步混合好的糊倒进余下的蛋白中，用橡皮刮刀拌匀。

• 步骤 9：

  D（无盐黄油12克，牛奶27克）材料倒进小锅中，以中火加热至快要沸腾后离火，缓缓的加入第8步的蛋糊中，拌匀；

• 步骤 10：

  将拌好的蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中，用刮刀刮平蛋糕糊的表面；

• 步骤 11：

  放进预热好的180度的烤箱中烘烤13分钟。

• 步骤 12：

  烤好后将蛋糕取出，放在烤网上晾凉；

• 步骤 13：

  晾凉的蛋糕体翻面，将动物性淡奶油加糖粉打至8分发，均匀的涂抹在蛋糕体上。

• 步骤 14：

  再铺上芒果粒；

• 步骤 15：

  将蛋糕体卷起。

• 步骤 16：

  卷好的蛋糕体放冰箱冷藏即可。