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茄丁面收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 茄子 1斤
- 五花肉 4两
- 西红柿 3两
- 面粉 1斤
- 鸡蛋 1个
- 牛奶 1代
- 精盐 鸡粉 胡椒粉 葱姜末 适量
- 花椒 大料 酱油 料酒 适量
茄丁面的做法步骤
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步骤 1：
面粉倒入盆中，磕入生鸡蛋，倒入牛奶一袋，先用筷子搅拌成疙瘩如太干加入少量水，和成面团饧10分钟。
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步骤 2：
五花肉切丁，茄子切丁用水泡一下控干水，西红柿切丁。
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步骤 3：
锅坐火上，倒入少量油，下入五花肉丁煸炒变色后加入一个大料瓣，花椒4粒，葱姜末，煸炒出香味后，加酱油上色，喷料酒，加开水烧开后加精盐，胡椒粉，把肉丁炖一会儿.剩少量汤汁时，下入西红柿 茄丁煸炒后再加少量开水，再加精盐鸡粉炖制茄丁熟后勾薄芡，芡汁发亮后出锅。
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步骤 4：
面条擀好切条下锅煮熟，捞出过凉，浇上茄丁卤拌匀。
小贴士
面条筋道，茄丁卤喷香。配新蒜片食用。
蒜剥好后，切片放置10分钟氧化，食用后具有抗癌作用。
周六上午休息，该采购蔬菜去，雨下个不停，用家中现有材料做面条。
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