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砂锅三味 收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪肘肉 100克
- 带骨雏鸡肉 100克
- 火腿 25克
- 鸡蛋 60克
- 青菜心 25克
- 酱油 20克
- 清汤 100克
- 味精 1克
- 姜片 10克
- 葱段 15克
- 菜油 100克
- 精盐 5克
砂锅三味 的做法步骤
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步骤 1：
猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成。3.3厘米见方的块，放入开水锅中氽过，取出放入砂锅内。
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步骤 2：
鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周
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步骤 3：
火腿、青菜心均切成小象眼片。
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步骤 4：
砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。
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步骤 5：
撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。
小贴士
肉酥烂酥香，肥而不腻。鸡肉滑嫩味美，鸡蛋呈玻珀色，别具一格。
