语说“夏日吃苦心自清”，中医亦认为苦味对调整人体阴阳平衡的作用显著。广东是盛产苦瓜之地，因此广东人也很会和爱吃苦瓜，用苦瓜煲汤也是一大特色，煲出来的汤水带甘味，特别消暑解渴。用苦瓜煲的汤是广东人餐桌上常见的汤品，汤水清甜回甘，明目清热解毒，对治疗流行性感冒有食疗作用。
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苦瓜鲫鱼汤收藏
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所需食材
- 苦瓜 475g
- 鲫鱼 380g
- 葵花籽油 适量
- 生姜 适量
- 鸡粉 适量
苦瓜鲫鱼汤的做法步骤
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步骤 1：
食材：鲫鱼、苦瓜和生姜。
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步骤 2：
生姜洗净，放入煮锅中，一次性加足适量的清水。
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步骤 3：
盖锅盖，大火烧开。
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步骤 4：
将苦瓜择洗干净，切块。
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步骤 5：
焯烫一下。
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步骤 6：
热油锅，放入择洗干净的鲫鱼，煎至双面微黄。
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步骤 7：
捞起放入煮锅中。
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步骤 8：
放入苦瓜。
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步骤 9：
盖锅盖，大火烧开。
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步骤 10：
转小火煮40分钟。
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步骤 11：
揭盖，放入适量的鸡粉调味。
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步骤 12：
即可关火。
小贴士
脾胃虚寒者、孕妇不宜食用。
