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香芋扣肉收藏
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所需食材
- 五花肉 1斤
- 张溪香芋 一斤
- 八角 3整颗
- 南乳 1块加少许南乳汁
- 冰片糖 半片
- 盐
- 油
香芋扣肉的做法步骤
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步骤 1：
香芋去皮洗净切片沥干水，最好风吹干水份（不要太薄，5毫米左右）
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步骤 2：
五花肉要方形的，去除余毛，洗净，放入开水锅中焯几分钟，捞起洗净血水风吹干水。热锅，加入两大碗油，将冰片糖均匀涂抹于猪皮上，让其上色。热后将涂好冰片糖的五花肉皮朝下炸香再整个放入油锅中炸。待成金黄色后捞起沥干油。
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步骤 3：
同样将芋块放入油锅中炸至表面少许黄后捞起沥干油。
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步骤 4：
将五花肉切片，厚度和香芋一样。拿一深囗碗，一片五花肉一片芋头码好，将盐、八角拍碎、南乳及汁捣碎调匀，将其均匀淋在香芋五花肉上，腌制半小时。再放入锅内隔水蒸2小时后关火，拿同一大小碗扣住翻转即可。
