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步骤 1：
将买回来的苦笋去外壳，用清水泡48小时，其间要换六次水。（如果不泡，去除苦味是没人能吃得下的，实在太苦太苦了）。
步骤 2：
泡好后，将笋撕条切成三厘米段备用。
步骤 3：
将去干皮的红葱拍破，热油锅，放入红葱炒香再加入苦笋一起爆炒，放入豆豉、辣椒粉炒一分钟，加一碗水（吃饭的碗）盖上锅盖焖两分钟，再加入盐调味即可装盘。
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