清蒸武昌鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  武昌鱼一条，最好是活鱼、1斤左右大小。请鱼贩帮忙收拾干净

• 步骤 2：

  将收拾干净的鱼洗净，抹干水分

• 步骤 3：

  将葱、姜切细丝

• 步骤 4：

  准备一个可以入蒸锅的大盘子，要能装下整条鱼的

• 步骤 5：

  在盘子上先铺一层葱姜丝，将鱼摆在上面

• 步骤 6：

  在鱼肚子塞满葱姜丝

• 步骤 7：

  在鱼上面再铺一层葱姜丝。倒上一大勺黄酒

• 步骤 8：

  蒸锅坐水，大火烧开后，将码好葱姜丝的鱼连盘一起入锅。盖上锅盖，中火烧

• 步骤 9：

  请准备一个计时器，四、五分钟之后，连盘带鱼取出，倾斜着倒出盘底蒸出的腥水。注意别把鱼一起倒掉了

• 步骤 10：

  继续入锅蒸4、5分钟，请根据鱼的大小掌握火候。一般用筷子扎一下鱼背，刚好能扎透的时候刚好

• 步骤 11：

  
蒸鱼时另外准备一个盛鱼的盘子

• 步骤 12：

  等鱼蒸好时，马上取出，把葱姜丝丢掉，把鱼放到另外一个准备好的盘子上

• 步骤 13：

  浇上两大勺（具体多少请根据口味调整）的蒸鱼豉油

• 步骤 14：

  后半程蒸鱼时，另准备一口炒锅，烧热，添油，呛些葱姜末

• 步骤 15：

  
等蒸鱼豉油浇上时，马上将呛好的热油倒在鱼身上。热油会将蒸鱼豉油乳化，口味变得更好

• 步骤 16：

  吃时蘸着汤吃就好啦