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麻辣猪心收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪心 1个
- 嬾芹菜 50克
- 八角 2只
- 桂皮 2小块
- 香叶 3片
- 大蒜 1瓣
- 干辣椒 8只
- 花椒 少量
- 料酒 1汤匙
- 姜 3片
- 葱白 少许
- 盐 适量
- 老抽 半匙
- 米醋 1汤匙
- 胡椒粉 适量
麻辣猪心的做法步骤
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步骤 1：
猪心洗净从中间切开，洗去血水；
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步骤 2：
将洗净的猪心 焯一下水。
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步骤 3：
准备好辅料：八角、 香叶、 桂皮，姜切片，葱白 （或用大葱段）、干辣椒、花椒；
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步骤 4：
焯水后的猪心放入锅中，加入清水，大火煮开，撇去沫。然后加入葱姜、 八角 桂皮、 香叶，老抽、 料酒，转文火煮至30分钟后，加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。
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步骤 5：
大蒜剁成茸放入碗中，加入生抽、 醋 、鸡精、 胡椒粉搅拌均匀；
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步骤 6：
晾凉后的猪心切薄片；
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步骤 7：
嫩芹菜切段；(可以直接生的，我不太喜欢生芹菜的味道，所以过了一下水)
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步骤 8：
锅中放油，下入花椒和辣椒碎小火煸炒出红油，趁热倒入料汁中成麻辣料汁。
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步骤 9：
把猪心薄片放入大碗中，将芹菜段放入猪心片上，浇上麻辣汁搅拌均匀即成。
平时都炖汤、炒着吃，第一次用这种方法做，想不到好好吃哦，家里帅哥两三下就差不多把它吃完了.......
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