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什锦蔬菜炒羊肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 羊肉里脊 400g
- 青红灯笼椒 各半个
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 1根
- 孜然粉 20g
- 胡椒粉 2g
- 白糖 10g
- 花雕 2勺
- 大蒜 4瓣
- 老姜 10g
- 盐 适量
- 小苏打粉 2g
- 橙皮（新鲜的） 一小块
- 干辣椒 4颗
- 红花椒 7颗
什锦蔬菜炒羊肉的做法步骤
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步骤 1：
所有食材切丝，包括生姜、大蒜和橙皮。这一步耗时最久。熟练的估计很快，我比较慢，用了35分钟
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步骤 2：
拿一个大碗，把羊肉、孜然、胡椒、白糖、生姜、大蒜、花雕、小苏打、少许食盐拌一起，腌制45分钟以上。
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步骤 3：
先热锅，下油至8层热。入橙皮、干辣椒、花椒爆出香味后，下羊肉快速翻炒至稍微变色，入胡萝卜丝翻炒至羊肉彻底变色，加入其余蔬菜。起锅适量加盐。
小贴士
小苏打粉保证肉质软嫩，各种香料将羊肉膻味彻底去掉，孜然是新疆朋友推荐的，如果不怕膻味的，可以不放。
特别受不了羊肉的膻味，但是其温补性对女性经期大有益处，得新疆朋友经验，杂合川菜特色，效果非常不错。我这份里面蔬菜放得比较多，还是不爱羊肉。
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