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腊肉蒸鸡 收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡肉 适量
- 腊肉 适量
- 金针菇 适量
- 香菇 适量
- 食盐 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 胡椒粉 适量
- 生姜 适量
腊肉蒸鸡 的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉洗净斩件，加入适量食盐、生抽、白糖和胡椒粉，再加入姜片，腌制二十分钟。因为腊肉本身带有盐分，所以可以稍稍减少食盐的用量。蒸鸡肉上锅之前腌制，能让菜肴更加入味。
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步骤 2：
腊肉下锅，加入适量水，水开后煮几分钟，捞出腊肉，放置到不烫手后切片。水煮过后的腊肉可以减少盐分，也可以避免腊肉过干。
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步骤 3：
金针菇、香菇洗净，金针菇切去根部，香菇切片。
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步骤 4：
将金针菇垫在碟子底部，铺上鸡肉，再铺上腊肉，在碟子周围摆上香菇片。蒸锅中放足水，上汽后大火蒸20分钟左右。也可以在用电饭锅煮饭时，放上蒸笼一同蒸制。
小贴士
金针菇和香菇含有丰富的氨基酸，这也是菇类吃起来味道鲜美的原因。常食金针菇还能降脂、降低胆固醇，同时这道腊肉蒸鸡在制作过程中没有额外添加食用油，更符合健康烹饪的标准——保持食材的原汁原味，最大限度地保留食材的营养。
