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自制麻辣香锅收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉
- 西芹
- 冬瓜
- 金针菇
- 藕
- 菜花
- 青笋
- 鲜玉米棒
- 木耳
- 平姑
- 香菇
- 土豆
- 红薯粉
- 脆豆腐
- 鱼丸
- 豆瓣酱 适量
- 干辣椒 5-6个
- 花椒 适量
- 重庆小天鹅火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次） 适量
- 大葱 一根
- 姜 一块
自制麻辣香锅的做法步骤
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步骤 1：
锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)
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步骤 2：
五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。
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步骤 3：
另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。
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步骤 4：
锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。
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步骤 5：
喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。
小贴士
材料可以随意搭配，不用全部配完；
不要加盐，豆瓣酱、火锅底料都有盐味，而且味都比较重，可以在出锅前尝尝，味不够再加少许盐）
