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青团子收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 糯米粉 200g
- 粘米粉 60g
- 色拉油 15g
- 豆沙馅 135g
- 青汁 200g
- 小麦草 一把
- 水 适量
青团子的做法步骤
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步骤 1：
麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净； 锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下； 捞出后过凉水； 用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥； 把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁；
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步骤 2：
粘米粉及糯米粉混合后放入盆中； 青汁加热后倒入粉中，和成团； 倒入色拉油继续揉，揉至面团光滑；
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步骤 3：
揉好后的面团，分割成50g每份的剂子，豆沙分成15g每份，分别滚圆； 取一个小剂子，稍按扁，放入豆沙馅； 用右手的虎口慢慢向上收口； 收口向下揉成一个圆； 笼屉内垫上蒸笼纸，放上包好的团子，大火蒸10分钟即可。
小贴士
碎碎念~
1、粘米粉的量可以按喜好增减，喜欢糯一点儿的，可以减少粘米粉的量哦
2、青汁的量按照糯米粉的吸水性自行调节；
3、麦草做的青汁有特别清香味，若没有，可以其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替；
4、传统的青团馅多为豆沙滴，也可以换做自己喜欢滴款哦；
5、做好的青团若不及时吃，可以用保鲜膜把青团包起来保鲜；
