剁椒芋头蒸排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨斩成小块，泡去血水,芋头削皮后切成小块，姜、蒜头切末， 葱切成葱花；

• 步骤 2：

  排骨放少许盐拌匀；

• 步骤 3：

  加入生抽；

• 步骤 4：

  加入姜、蒜末拌匀，放冰箱冷藏腌1~2小时；

• 步骤 5：

  蒸排骨前从冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉，拌匀；

• 步骤 6：

  热油锅，倒入芋头，中火煎；

• 步骤 7：

  翻面同样中火煎至芋头外表变硬，颜色稍金黄；

• 步骤 8：

  煎过的芋头装进深碟中，尽量平铺；

• 步骤 9：

  在芋头上面铺上排骨，连同腌排骨的酱汁一起倒入；

• 步骤 10：

  排骨上面铺一层剁椒，剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量；

• 步骤 11：

  烧一锅水，水开后放入材料，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟；

• 步骤 12：

  撒上葱花拌匀即可。（由于我碟子小，材料多，不好拌匀，所以，我倒入锅里来拌匀呢）