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步骤 1：
鱼头从中间切开成两边，趴放进盘子中，上面铺上榨菜和姜丝；（如果买到的榨菜太咸的话，可以冲洗一下再用）
步骤 2：
烧一锅水，水开后放入鱼头；
步骤 3：
大火蒸8分钟，关火后不要马上开盖，虚火蒸多3分钟，取出，倒掉蒸鱼的汁；
步骤 4：
上面撒上葱花，把用小火煮开的热油和热酱油，趁热淋在鱼头上面即可；
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