芒果冰淇淋——无冰淇淋机版的做法步骤

• 步骤 1：

  芒果去皮去核切成小块放入料理机中；

• 步骤 2：

  再加入柠檬汁少许打成芒果糊状，放入冰箱冷藏；

• 步骤 3：

  蛋黄加入细砂糖A40克，用打蛋器打到细砂糖完全溶解；

• 步骤 4：

  再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀；

• 步骤 5：

  蛋奶液倒入锅中，小火煮不停的搅拌至浓稠，留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可；

• 步骤 6：

  离火将锅坐在冷水中冷却，冷却至和淡奶油差不多温度是才能混合；

• 步骤 7：

  淡奶油中加入细砂糖B35克，用电动打蛋器打发至六七分发，大致能保持纹路状态；

• 步骤 8：

  打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液，用橡皮刮刀上下翻拌均匀；

• 步骤 9：

  再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻；

• 步骤 10：

  每隔1小时取出翻拌一次，一定要翻拌均匀，翻拌大概6次左右，吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。