梅菜扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  猪五花肉切成长15---20厘米，宽10厘米左右的大块，刮净肉皮毛茬。

• 步骤 2：

  凉水下锅煮，开锅后撇去浮沫。

• 步骤 3：

  下葱段，姜片，大料 花椒小火煮约半小时，用筷子一扎就透即可，

• 步骤 4：

  捞出，用干净布抹去水分，抹上稀释后的蜂蜜水（蜂蜜用热水稀释），

• 步骤 5：

  锅中做油，将抹好蜂蜜的肉块下锅炸至褐色捞出，

• 步骤 6：

  切成筷子后的大片。

• 步骤 7：

  锅烧热，下少量色拉油，葱姜米炝锅，下肉片翻炒，加酱油 料酒 精盐 白糖 鸡粉，使肉片上色。

• 步骤 8：

  肉皮朝下码在碗中。

• 步骤 9：

  梅干菜用水泡发，洗净泥沙，切成碎末，锅中做油，葱姜米炝锅将梅干菜炒一下，加精盐，白糖 鸡粉。

• 步骤 10：

  炒好的梅干菜盖在码好的肉片上，

• 步骤 11：

  上锅蒸1小时（高压锅30分钟）

• 步骤 12：

  将扣肉扣在盘中。

• 步骤 13：

  特点 五花肉肥而不腻，梅干菜吸收油脂香而不柴。