番茄金针蛋花汤的做法步骤

• 步骤 1：

  金针菇提前洗净，并用清水浸泡3到4小时；

• 步骤 2：

  用时捞出，挤干水分，切成2、3段；

• 步骤 3：

  香葱切葱花，大蒜切末；

• 步骤 4：

  水淀粉备好；（鸡蛋可先打散至表面出现一层小泡泡）；

• 步骤 5：

  西红柿洗净，切成小丁（我喜欢擦成蓉）；

• 步骤 6：

  起炒锅，加入1小勺植物油，爆香葱花，下入西红柿丁，煸炒至出现红红的汤汁；

• 步骤 7：

  加入适量开水(喜欢清汤多加，喜欢浓汤少加)，大火煮开后，加入金针菇；

• 步骤 8：

  再次煮开后，下入水淀粉勾芡，少量多次，推出自己喜欢的浓稠度；加入适量盐调味儿；

• 步骤 9：

  再次煮开后，下入打散的鸡蛋，顺同一方向推出蛋花，加入蒜末，推匀关火；滴入几滴香油即可 。