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花样刺身收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 三文鱼 150g
- 北极贝 4片
- 鲜鱿鱼 4片
- 鲜螺肉 4片
- 鲜虾 6只
- 青瓜 1根
- 凉拌海藻 适量
- 鱼生酱油 1大勺
- 青芥辣 少许
花样刺身的做法步骤
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步骤 1：
将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘中；
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步骤 2：
三文鱼片卷成玫瑰花型，码入盘中；
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步骤 3：
用青瓜片和装饰叶子点缀；
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步骤 4：
取凉拌海藻适量放入小碟中；
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步骤 5：
在味碟中倒入适量鱼生酱油；
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步骤 6：
在另一味碟中挤入少许青芥辣，调匀后蘸食海鲜即可。
海鲜刺身是将新鲜的鱼、贝、虾等作为原料，仅仅依照适当的刀法加工，享用时蘸食酱油与芥末来吃的一种生食料理。刺身的关键就在于突出食材的新鲜，此外还要凸显蘸料的点睛之笔，既不能掩盖了海鲜本身的鲜，又可以为鲜物提味。
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