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冬瓜酸菜鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 草鱼 1200克
- 酸菜 250克
- 盐 1勺
- 生粉 1勺
- 白胡椒粉 1勺
- 蛋清 1个
- 冬瓜 300克
- 料酒 2大勺
- 葱姜蒜 适量
冬瓜酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
草鱼，片好鱼块，鱼骨斩断，冬瓜，酸菜洗干净备用。
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步骤 2：
鱼片用盐，白胡椒粉,生粉,料酒,蛋清.腌制十五分，备用
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步骤 3：
热锅热油，爆香葱姜蒜,加入切好的酸菜一起翻炒三分钟。然后再放入鱼骨微煎二面，酒些料酒，这样做出的汤会白浓香
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步骤 4：
加入足量的热水，大火煮十五分钟！然后，把酸菜和鱼骨捞起放入大碗。冬瓜先汤好，垫铺大碗底下。维持大火，把腌制好的鱼片，一片一片放入锅里，不要搅动。这样才会保持鱼胡椒粉片完整。
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步骤 5：
全部鱼片下锅二分钟后，试味，加入白胡椒粉,,鸡精，盐，葱。热油淋上。大功告成。酸菜冬瓜清爽清甜。，肉片嫩滑鲜美，搭配上清甜的冬瓜鱼汤。。。爽。。
小贴士
做酸菜鱼，通常用草鱼，肉肥嫩。鱼骨要煎煎，水一定要热水，这样做出的汤才会白浓香。。。
今天给大家带来一道冬瓜酸菜鱼，希望大家能够喜欢。
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