六寸红曲戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  称取低粉和红曲粉。

• 步骤 2：

  过筛。

• 步骤 3：

  称取白砂糖和玉米淀粉，混合均匀。

• 步骤 4：

  取两个鸡蛋。

• 步骤 5：

  蛋清蛋黄分离。

• 步骤 6：

  水和玉米油混合，用手动打蛋器打均匀，出现细小的泡泡。

• 步骤 7：

  在水和玉米油的混合物里加入蛋黄。

• 步骤 8：

  搅打均匀，做成蛋黄糊。

• 步骤 9：

  在蛋黄糊里加入过筛的低粉和红曲粉，搅拌到没有粉粒。

• 步骤 10：

  打发蛋白。分三次加入白砂糖和淀粉混合物。第一次加入。

• 步骤 11：

  第二次加入。

• 步骤 12：

  第三次加入。

• 步骤 13：

  蛋白膏打到硬性发泡。

• 步骤 14：

  取三分之一蛋白膏和蛋黄糊混合。

• 步骤 15：

  用翻拌，切等手法，不要画圈圈，混合均匀。

• 步骤 16：

  再把混合物倒会蛋白膏的容器中。

• 步骤 17：

  混合均匀。

• 步骤 18：

  蛋糕模具用油布围好，方便脱模（可跳过）。

• 步骤 19：

  将蛋糊倒入模具中，用力震几下，赶出气泡。

• 步骤 20：

  烤箱150°预热，烤35分钟。

• 步骤 21：

  出炉，倒扣晾凉。因为有油布，所以脱模方便。

• 步骤 22：

  做好的红曲戚风，不塌陷。

• 步骤 23：

  内部组织完好。