素鱼香肉丝的做法步骤

• 步骤 1：

  杏鲍菇切丝，胡萝卜 青椒切丝

• 步骤 2：

  水发黑木耳改刀。

• 步骤 3：

  郫县辣酱(郫县辣酱和泡辣椒2：1剁碎，用色拉油浸泡）

• 步骤 4：

  葱末15克 姜末10克 蒜末20克。

• 步骤 5：

  取一小碗，将葱姜蒜末（用一半）、酱油 3克米醋（30克） 白糖（30克） 精盐 鸡粉 兑成碗汁

• 步骤 6：

  锅坐火上，加色拉油，下一大勺郫县辣酱，

• 步骤 7：

  小火炒出红油，

• 步骤 8：

  下部分葱姜蒜末煸炒。

• 步骤 9：

  下胡萝卜丝在下杏鲍菇丝略煸，，青椒丝，黑木耳煸炒几下，将兑好的碗汁倒入锅中，大火快速翻炒，芡汁裹到菜上即可。

• 步骤 10：

  胡萝卜丝，杏鲍菇煸软，

• 步骤 11：

  下青椒丝

• 步骤 12：

  水发木耳

• 步骤 13：

  继续煸炒

• 步骤 14：

  碗汁调匀后倒入锅内（白糖沉淀）

• 步骤 15：

  翻炒均匀，

• 步骤 16：

  水淀粉勾芡。

• 步骤 17：

  出锅装盘。

• 步骤 18：

  特点：成菜色泽油亮，抱汁亮芡。口味甜酸咸香辣。