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蒜泥肉末茄子收藏
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所需食材
- 白茄子 2个
- 红甜椒 1个
- 肉末 小半碗
- 蒜瓣
- 小葱
- 糖
- 泰式甜辣酱
- 生抽
- 老抽
- 生粉
- 香麻油
- 豆瓣酱
- 番茄酱
- 酱油
- 蚝油
- 香醋
蒜泥肉末茄子的做法步骤
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步骤 1：
将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好。
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步骤 2：
将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟（约8-10分钟）。
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步骤 3：
肉末调入糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用。
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步骤 4：
将锅烧热注油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香。
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步骤 5：
调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用生粉水勾个芡起锅。
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步骤 6：
将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用。
