剁椒木耳斩蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  将材料准备好：泡发黑木耳洗净斩剁碎丁状；蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末；鸡蛋去壳磕入碗中打散。

• 步骤 2：

  铁锅烧热注油，油温起来后将蛋液入锅，用筷子迅速划散，炒成蛋碎，盛出备用。

• 步骤 3：

  铁锅再次注油，将蒜末下锅煸香，将剁椒倒入锅中煸炒至香气溢出。

• 步骤 4：

  将黑木耳碎倒入锅中，翻炒至水分收干，调入少许白糖炒匀。

• 步骤 5：

  将鸡蛋碎倒入锅中，与锅中食材翻炒均匀，调入酱油增香提味。

• 步骤 6：

  起锅前将小葱末倒入锅中，兜炒几下，即可盛盘上桌。