莲子肚片汤的做法步骤

• 步骤 1：

  将猪肚用植物油正反两面反复搓洗，直至去净黏液无腥味为止。

• 步骤 2：

  锅内坐水，放入生姜、葱段，撒上花椒粒，将清洗干净的猪肚放入，水开二度之后，淋入料酒，大火继续煮3-5分钟后将猪肚捞出，

• 步骤 3：

  将猪肚稍加摊凉后进行二次处理：乘热撕去脐部的膜，再翻过来刮净油脂粒；处理好的猪肚再次冲洗干净，切成条块状备用；

• 步骤 4：

  将沙锅内一次性注入足量清水，放入生姜片，将肚条下入锅中，大火煮开锅后将汤滚后泛起的浮沫撇掉，，转中小火加盖煲煮约30分钟；

• 步骤 5：

  将莲子淘洗干净后下入锅中，将锅中食材稍加搅匀，继续煨炖1个钟头左右至肚条熟软，莲米粉糯。

• 步骤 6：

  将千页豆腐片下入锅中，转大火煮开锅，继续滚煮10分钟左右，调入精盐、少许胡椒粉搅匀，撒上小葱末稍搅起锅。