烤鸭水饺的做法步骤

• 步骤 1：

  剔除的烤鸭切丁

• 步骤 2：

  加入猪肉馅、香菜末、葱末、姜末和所有调料混合翻拌，注意尝一下味道。调料不要一次性倒太多。

• 步骤 3：

  所有馅料翻拌均匀后准备做饺子皮

• 步骤 4：

  和面的时候水一点一点的加，面需要和硬一点，方便包，也方便擀。把面团揉至光滑，醒20分钟。然后分成几个大小相等的块撮成长条，切出小剂子

• 步骤 5：

  把每个剂子两面沾一点干面粉，用手按扁，成一个初步的圆形

• 步骤 6：

  大拇指拿住剂子的一头，擀面杖往前推一下，拇指和下面手指的力量把剂子挪一下。重复以上动作就擀成饺子皮了。

• 步骤 7：

  注意擀皮的时候擀面杖从边缘往中间擀，成型的饺子皮是边缘薄，中间稍微有个小鼓包是最好的。

• 步骤 8：

  拌好的饺子馅挑适量放入饺子皮中间，边缘预留出1CM左右，方便包

• 步骤 9：

  先把饺子皮两头捏住

• 步骤 10：

  然后利用两只手的虎口的位置用力的像中间捏。（一边拍一边包真他娘的要人命）

• 步骤 11：

  包好的饺子放在竹帘上，之前要撒一层干的面粉，防止粘连。（我包的饺子当然跟好多爸爸妈妈包的是比不了啦，就是个分享一下做法。）

• 步骤 12：

  水烧开后下饺子，等饺子都飘到水面上再煮个三两分钟就OK了

• 步骤 13：

  蘸酱除了酱油和醋，再准备点香香的辣椒油味道就更赞了