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炸烹肉收藏
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时间 10分左右 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 3两
- 生鸡蛋 1/3个
- 青椒
- 胡萝卜
- 洋葱
- 香菜段
- 精盐 适量
- 姜丝 适量
- 色拉油 适量
- 料酒
- 米醋
- 胡椒粉
- 鸡粉
炸烹肉的做法步骤
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步骤 1：
五花肉去皮切成长4厘米 宽2厘米 厚0.5厘米的片，用精盐 料酒腌制，青椒 胡萝卜 洋葱切菱形片，
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步骤 2：
取一个小碗，用料酒 精盐 胡椒粉 米醋 鸡粉 姜丝 少量水和香菜段兑成碗汁。
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步骤 3：
锅坐火上，加入色拉油，烧至五成热时，将裹了全蛋淀粉糊的五花肉逐个下入油锅，炸至淡黄色时捞出，油烧至六成热时复炸，热油倒出时冲一下青椒和胡萝卜。
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步骤 4：
锅中少留底油，将洋葱 青椒 胡萝卜 炸好的五花肉迅速倒入锅中，将对好的料汁烹入，翻炒几下出锅。
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步骤 5：
特点 五花肉外焦里嫩，口味咸鲜微酸辣。
小贴士
1 五花肉提前用精盐 料酒腌制，成菜后口感不腻。
2 碗汁不要太多，不勾芡，烹入后让菜有味即可，成菜后盘底不能有汤汁。
3 可以吃甜味最好做成糖醋味的锅包肉更好吃。
东北的锅包肉改良而成，家中有血糖高者，只能做咸鲜口味。
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