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素炒酸豇豆收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 酸豇豆 5两
- 泡姜 1块
- 干辣椒 适量
- 色拉油
- 鸡粉
素炒酸豇豆的做法步骤
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步骤 1：
泡好的酸豇豆用清水洗一下，切小段，泡姜切小丁，干辣椒切段。
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步骤 2：
油锅做火上，烧热，下干辣椒段，葱花炝锅，下入酸豇豆 泡姜丁翻炒，加入鸡粉出锅。
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步骤 3：
特点；咸鲜酸辣，开胃小菜。
小贴士
酸豇豆可以外购，也可自己腌制，外边买的有时有一种臭烘烘的味道。
自制：挑选无虫眼整齐的豇豆洗净，锅中烧开水，下豇豆略烫，捞出过凉水，取一容器，控水的豇豆码在容器中，
另取一干净锅，烧开水，下干辣椒，花椒略煮，关火后加入精盐 白糖，晾凉后倒入码好豇豆的容器中，盖盖室温下
2天后可食。1周不坏，制作时一定不能粘油。（精盐量大些，白糖起发酵作用。）
也可肉末炒酸豇豆，但不适宜凉吃。
