小贴士

酸豇豆可以外购，也可自己腌制，外边买的有时有一种臭烘烘的味道。
自制：挑选无虫眼整齐的豇豆洗净，锅中烧开水，下豇豆略烫，捞出过凉水，取一容器，控水的豇豆码在容器中，
另取一干净锅，烧开水，下干辣椒，花椒略煮，关火后加入精盐 白糖，晾凉后倒入码好豇豆的容器中，盖盖室温下
2天后可食。1周不坏，制作时一定不能粘油。（精盐量大些，白糖起发酵作用。）
也可肉末炒酸豇豆，但不适宜凉吃。