天气是越来越热了，弄的整天都没啥食欲，就捣鼓起了今天这个老北京奶酪，虽说是家庭版的比不上正宗的，但味道还是很不错的，在这炎热的夏季食用绝对是个好选择，不仅做法简单，还很解渴，对于我来说还有点越吃越上瘾的感觉。。
别看里面的纯牛奶的量多于米酒，但吃的时候只会有浓香的米酒的味道，不会有太重的奶香味，这个对于家里2个不爱吃奶香味重的人来说，再合适不过的饮品了。
所以这道饮品最适合那些受不了奶味重的，又吃不得太冰的人那，如果没试过的就赶紧动手做吧。。
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老北京奶酪收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 纯牛奶 400ml
- 米酒或米酒汁 200ml
- 白砂糖 40g
- 干果 适量
老北京奶酪的做法步骤
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步骤 1：
备好材料。
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步骤 2：
米酒过滤出米酒汁。
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步骤 3：
纯牛奶加白砂糖在锅中煮至起小气泡关火。
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步骤 4：
稍冷却下，加入米酒汁。
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步骤 5：
搅拌均匀。
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步骤 6：
倒入容器里。
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步骤 7：
用保鲜膜封上，用牙签扎上几个孔。
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步骤 8：
上锅蒸，大火烧开后，转中小火20分钟，取出放冰箱冷藏2小时，撒上干果。
小贴士
1：纯牛奶和米酒汁的比例我感觉2:1最合适，这样蒸出来的奶酪既凝固了，口感又和豆腐脑一般滑嫩。
2：米酒可以直接买米酒汁代替。
3：奶酪上撒上的干果随意。
4：保鲜膜上扎孔是为了使奶酪蒸制的更好。
5：蒸的时候一定要用保鲜膜盖好，盖不好的话容易有分离，即使有少许的分离，再冷藏下也会凝固那。
6:会有股米酒的味道，如果不喜欢，就不要试了。。
