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韩国泡菜收藏
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所需食材
- 大白菜 1颗
- 苹果 半个
- 梨 半个
- 蒜 1个
- 姜 1块
- 韩国辣椒面 50ｇ
- 海盐 适量
- 白糖 2勺
- 鱼露 半碗
- 糯米粉 50ｇ
- 小虾米 1把
- 白萝卜 半个
- 韭菜 1小把
韩国泡菜的做法步骤
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步骤 1：
大白菜一分为四切开，冲洗干净。在每片叶子上薄薄的抹上一层盐（不要太多，以免成品过咸），放在大碗里，上面加个重物腌制8小时。腌制好的白菜挤去水分，再用纯净水漂洗多余的盐分，沥干水备用。
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步骤 2：
苹果、梨各取半个去皮切成末，白萝卜半个去皮刨成细丝，韭菜切小段，蒜、姜、小虾米切泥。大碗放进辣椒面，倒入鱼露，加入所有切好的材料，加2勺糖和半勺盐拌匀。把糯米粉用400ｇ冷水化开，在锅里煮成糊状，放凉后加上刚才拌好的材料，混合均匀后就成了泡菜酱。
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步骤 3：
最后把泡菜酱料一层一层涂抹在白菜叶上，放进保鲜盒中。常温发酵一天，再移入冰箱。
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步骤 4：
5-7天后，泡菜发酵完成。
挺喜欢吃泡菜和腌制类的食品，有次去韩国料理，赠送的泡菜很好吃（但是只有一小碟）不好意思再向老板要，于是就去超市买，量少价格高的袋装泡菜就是少点味道。好不容易得来这个配料方子，做了一些，味道真是不错！可以和烤五花肉包生菜吃，还可以做韩国辣炒年糕和包泡菜饺子。
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