老北京鸡肉卷的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉。

• 步骤 2：

  冲入4：1的热水与冷水调匀。

• 步骤 3：

  揉成面团，盖上湿布醒面15分钟。

• 步骤 4：

  揪成小剂子。

• 步骤 5：

  擀两个小剂子，在一面剂子上撒上面粉和少许色拉油。

• 步骤 6：

  两个剂子叠在一起擀。

• 步骤 7：

  擀成圆面饼后放入加热后平底锅，不要煎的太焦。

• 步骤 8：

  鸡胸肉用擀面杖敲松。

• 步骤 9：

  切成条状。

• 步骤 10：

  低筋粉里加入盐、白糖、黑胡椒粒，再加上少许色拉油。还可以加点吉士粉或者泡打粉。

• 步骤 11：

  用冷水调成面糊。

• 步骤 12：

  将切好的鸡脯条放入面糊里，挂上浆。

• 步骤 13：

  裹上一层干低筋粉。

• 步骤 14：

  放入热油锅里，炸至金黄。捞出。

• 步骤 15：

  将黄瓜切条，京葱切丝。

• 步骤 16：

  在熟面皮上加上一条色拉酱。

• 步骤 17：

  加上四条黄瓜条，京葱丝少许，再加一条甜面酱，放上炸好的鸡脯条。

• 步骤 18：

  卷起。

• 步骤 19：

  放至平底锅内，煎至两面金黄。

• 步骤 20：

  完成。