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糯米烧卖收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 糯米 适量
- 面粉 150g
- 水 75g
- 香菇
- 竹笋
- 猫豆
- 胡萝卜
- 腊肠
- 生抽
- 米酒
- 鸡精
- 白糖
- 米酒
- 食盐
- 红曲粉（可不用）
糯米烧卖的做法步骤
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步骤 1：
糯米隔夜浸泡，压力锅上汽蒸八分钟。
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步骤 2：
干香菇提前半个小时泡发。猫豆用微波炉叮两分钟，同腊肠和其他蔬菜切丁。
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步骤 3：
两勺浸泡香菇的水，加上两汤匙生抽，一小勺盐，半小勺白糖，一小勺鸡精和一汤匙米酒做出调味汁。
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步骤 4：
热锅下猪油，依次下腊肠、香菇、胡萝卜、猫豆和笋丁翻炒。再蒸好的糯米饭，倒入调味汁，炒均匀。
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步骤 5：
面粉加水、红曲粉，揉成光滑面团，醒半个小时。分成小份，擀成面皮，包入糯米馅料，用虎口收紧，捏出烧卖的花纹。
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步骤 6：
蒸锅上汽，蒸八分钟左右即可。
