西芹拌腐竹的做法步骤

• 步骤 1：

  主要材料。

• 步骤 2：

  腐竹提前2小时用冷水泡发；

• 步骤 3：

  芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片；

• 步骤 4：

  把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水然后沥干水分；

• 步骤 5：

  腐竹斜刀切成一厘米左右的段，用沸水迅速焯一下，过凉水后沥干水分；

• 步骤 6：

  把香醋三勺、味极鲜一勺、盐适量、白糖一勺兑成汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化；

• 步骤 7：

  做花椒油：锅里加没烧热放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒烧热；

• 步骤 8：

  把汁倒在腐竹、芹菜和胡萝卜里；再把花椒油倒入菜里拌匀即成。