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步骤 1:
锅中倒入水,煮开后,把鸡蛋面放入开水中煮2—3分钟。煮熟后,沥干水分放入容器中,加入少许植物油或橄榄油拌匀,晾凉备用。
步骤 2:
猪肉切成丝,加入盐和淀粉抓匀后,腌制5分钟。
步骤 3:
香菇提前用温水泡发,洗净后切成丝。大葱切成丝,青椒去蒂去籽后,也切成丝。胡萝卜切成丝,青菜成切三段。鸡蛋打散。
步骤 4:
锅中倒入油,待油5成热时,倒入肉丝,快速煸炒,变色后盛起;用余油把鸡蛋炒散后盛起。
步骤 5:
将不粘锅烧热,倒入油大火加热,待油温5成热时,把晾凉的面条放入锅中,不断用筷子翻拌约2分钟左右,把面条煎至金黄色后盛出备用。
步骤 6:
锅中倒入油,大火加热,待油7成热时,倒入洋葱,香菇,大葱丝爆香,再放入青椒。,胡萝卜和炒好的猪肉,最后炒的差不多的时候放小青菜。
步骤 7:
炒香后放入煎好的面条,倒入生抽,老抽和耗油调味,翻炒均匀即可。
若雪的私房小贴士:
1.煮面条的水里一定要记得要放食用油和盐还有鲜酱油。煮好后的面条,一定要充分沥干后,加入少许食用油搅拌,充分晾凉后再下锅煎,这样面条就不会粘连在一起。
2.放入薄荷叶既可以解腻,又可以在炎炎夏日带来一份清凉。
3.配菜可以随意搭配,但要注意的是配菜的形状最好与面条的形状相匹配,这样炒出来的成品形状一致更好看。
4.面条放入炒锅后,不要用铲子翻动,用筷子翻炒可以使面条更均匀,且不容易破坏面条的形状,防止粘锅底。
5.面条划散炒制的时间稍微长一点,把面条的湿气逼出,炒出干香味,面条才好吃。