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步骤 1:
鹌鹑处理好,冷水下锅,下一把花椒,焯水后捞出。
步骤 2:
准备好香料:八角,香叶,桂皮,茴香,豆蔻,干辣椒。
步骤 3:
热锅下油,下鹌鹑,煸干水汽,加入姜片、大蒜和香料。
步骤 4:
加入一小碗红糟。没有红糟可用酒糟,或者少量米酒、料酒。
步骤 5:
继续翻炒到酒水快干。
步骤 6:
加入洗净的香菇,再加入没过食材的水,加入适量食盐、冰糖、生抽、老抽,煮开后转小火焖煮。
步骤 7:
煮到水快干时,洒上熟芝麻,出锅~
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