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步骤 1:
猪腰从中间横切一刀,取出暗红色部分和白色的脂肪、筋膜,先斜切花刀(不切断),再呈90°切花刀(不切断),最后改刀切成段。
步骤 2:
切好的猪腰用淀粉,白糖,食盐,米酒,生抽腌制20分钟。
步骤 3:
热锅下油,大火下猪腰快炒,等到猪腰肉色变白,加入姜片和米酒,快炒到水汽快干,加入韭菜,还是要大火快炒(韭菜很容易炒熟),加盐。
步骤 4:
出锅前加入芝麻油,鸡精,洒上熟芝麻即可。
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